Taboulé de légumes grillés
Une recette estivale simple et gourmande ! Un moment de voyage avec une recette de taboulé veggie aux légumes grillés. La semoule est accompagnée d'une préparation sucrée-salée avec des raisins, des aubergines et poivrons grillés...
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
- Lavez et coupez les aubergines en cubes.Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les aubergines puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de sel.Enfournez pendant 15 minutes.
- Faites bouillir de l'eau pour la semoule de blé fine (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).Dans un saladier, versez la semoule de blé fine, versez l’eau bouillante à hauteur ainsi qu'un filet d'huile d'olive puis couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
- Coupez en fines lamelles les poivrons grillés à l'huile.Lavez et hachez le persil frais ainsi que la menthe fraîche.Concassez grossièrement les noix.
- Une fois l’eau absorbée, à l’aide d’une fourchette, égrenez la semoule de blé fine afin de séparer les grains les uns des autres.
- Dans le saladier contenant le couscous, mélangez les poivrons grillés à l'huile, le persil, la menthe, les noix, les raisins secs, le cumin, la coriandre en poudre, du sel et du poivre.
- Servez votre couscous parfumé avec les aubergines sur le dessus.Bon appétit !