Name: Chili Végétarien à La Courge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g haricots rouges cuits; 400 g concassé de tomates; 150 g riz blanc; 1/2 potimarron (coupé en cubes); 1 bouquet de coriandre (haché); 2 gousses d'ail (émincées); 300 ml bouillon de légumes; 1 c. à soupe concentré de tomates; 1 c. à café origan sec; 1/2 c. à café cumin en poudre; 1 pincée paprika piquant en poudre; Huile neutre; Sel, Poivre

Chili Végétarien à La Courge

Le Chili, c'est d'après moi un plat sain riche en légumes et légumineuses mais qui donne l'impression que c'est plus de la comfort food. Et pourtant ! Cette recette végétarienne revisite le classique du chili con carne, sans viande et avec le légume automnal : la courge !

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Prep Time 15

Cook Time 30

Servings: 4 personnes

Course: Plat principal

Cuisine: Mexicain

Ingredients Equipment Method

Ingredients

200 g haricots rouges cuits
400 g concassé de tomates
150 g riz blanc
1/2 potimarron coupé en cubes
1 bouquet de coriandre haché
2 gousses d'ail émincées
300 ml bouillon de légumes
1 c. à soupe concentré de tomates
1 c. à café origan sec
1/2 c. à café cumin en poudre
1 pincée paprika piquant en poudre
Huile neutre
Sel, Poivre

Equipment

1 Casserole

Method

Dans une casserole, sur feu moyen, verser un filet d'huile puis faire revenir l'ail pendant 1 minute.
Ensuite, ajouter les cubes de potimarron et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates puis bien mélanger.
Verser le concassé de tomate, l'origan, le cumin, le paprika et le bouillon.
Mélanger à nouveau bien le tout puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
Égoutter les haricots rouges et ajouter les haricots rouges ainsi que la coriandre.
Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Servir avec le riz blanc cuit

Chili Végétarien à La Courge