Bowl d'épeautre aux légumes sautés et sauce soja
Un bowl bien gourmand contenant une céréale peu utilisée : l'épeautre ! Croquante et se cuisine comme du riz... Ici, elle est cuisinée avec des légumineuses déglacés à la sauce soja...
Ingredients
Equipment
Method
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour le petit épeautre (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz) et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Lavez le brocoli, prélevez ses fleurettes, plongez-les dans une casserole et faites-les cuire 5 minutes (cette action s'appelle blanchir).
- En parallèle, pelez et émincez finement l'oignon rouge ainsi que l'ail.Coupez le bout terreux des champignons de Paris, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
- Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d'huile neutre puis faites revenir l'oignon rouge avec l'ail pendant 2 minutes.Ajoutez les champignons de Paris puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils deviennent tendres.
- Ensuite, versez la sauce soja pour déglacer les sucs puis mélangez et laissez évaporer tout le liquide.Ajoutez les brocolis égouttés puis poursuivez la cuisson de 5 minutes.
- Égouttez les pois-chiches cuits.Lavez et hachez grossièrement la coriandre fraîche.En fin de cuisson du petit épeautre, ajoutez les pois-chiches, la coriandre fraîche, du sel et du poivre.
- Dans vos bols, servez l'épeautre accompagné de la poêlée de légumes et parsemez le tout de graines de sésame.Bon appétit !