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Bowl d'épeautre aux légumes sautés et sauce soja

Un bowl bien gourmand contenant une céréale peu utilisée : l'épeautre ! Croquante et se cuisine comme du riz... Ici, elle est cuisinée avec des légumineuses déglacés à la sauce soja...
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 2 personne
Course: Lunch
Cuisine: Asiatique
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 150 g petit épeautre
  • 100 g pois chiches cuits
  • 1 brocoli
  • 8 champignons de Paris
  • 1/4 bouquet coriandre fraiche
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs sauce soja
  • 2 càs Graines de sésame
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre

Equipment

  • 1 Casserole
  • 1 poêle
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour le petit épeautre (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz) et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Lavez le brocoli, prélevez ses fleurettes, plongez-les dans une casserole et faites-les cuire 5 minutes (cette action s'appelle blanchir).
  3. En parallèle, pelez et émincez finement l'oignon rouge ainsi que l'ail.
    Coupez le bout terreux des champignons de Paris, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
  4. Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d'huile neutre puis faites revenir l'oignon rouge avec l'ail pendant 2 minutes.
    Ajoutez les champignons de Paris puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, le temps qu'ils deviennent tendres.
  5. Ensuite, versez la sauce soja pour déglacer les sucs puis mélangez et laissez évaporer tout le liquide.
    Ajoutez les brocolis égouttés puis poursuivez la cuisson de 5 minutes.
  6. Égouttez les pois-chiches cuits.
    Lavez et hachez grossièrement la coriandre fraîche.
    En fin de cuisson du petit épeautre, ajoutez les pois-chiches, la coriandre fraîche, du sel et du poivre.
  7. Dans vos bols, servez l'épeautre accompagné de la poêlée de légumes et parsemez le tout de graines de sésame.
    Bon appétit !