Riz au maïs et haricots rouges épicés
Une recette inspirée de l'Amérique Latine avec ses ingrédients mythiques tels que le citron vert, la coriandre et les haricots rouges. Une recette riche en protéines végétales grâce aux haricots rouges. Un plat savoureux servi avec un riz au maïs.
Ingredients
Equipment
Method
- Si vous avez opté pour des haricots rouges secs, faites-les tremper la veille et procédez à leur cuisson dans une grande casserole d'eau bouillante.Comptez entre 20 à 40 minutes de cuisson afin qu'ils s'attendrissent.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec le bouillon de légumes pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz blanc et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pelez et hachez l'oignon blanc ainsi que les gousses d'ail.Épluchez et râpez le gingembre frais.Dans une sauteuse, sur feu moyen, versez un filet d'huile neutre puis faites revenir l'oignon blanc avec l'ail pendant 2 minutes.Ajoutez le gingembre frais, le concentré de tomates, l'origan séché et le paprika fumé puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Vous allez obtenir une pâte aromatique.Ensuite, ajoutez les haricots rouges préalablement égouttés, un verre d'eau et la feuille de laurier puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes le temps d'obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Pressez le citron vert.Lavez et hachez la coriandre fraîche.Égouttez le maïs cuit.Une fois le riz blanc cuit, égouttez-le puis remettez-le dans sa casserole puis incorporez le maïs cuit, citron vert, la coriandre fraîche et la coriandre en poudre. Salez et poivrez selon votre goût.Réservez à couvert le temps de passer à table.
- Dans vos assiettes, servez le riz au maïs accompagné des haricots rouges épicés.Bon appétit !
Trop sympa cette recette merci 🙂
Avec Plaisir 🙂