Salade de riz au butternut et airelles
On donne un petit coup de pep's à l'éternelle et ennuyeuse salade de riz qu'on embarque en pique-nique... Et ce, grâce à notre légume de saison favori : le butternut ! Un duo de riz avec des légumes rôtis aux épices douces, d'aromates frais et d'oléagineux, vous allez changer d'avis sur la salade de riz !
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.Faites cuire le riz blanc et le riz rouge dans deux casseroles différentes. La cuisson du riz rouge prend 2 fois plus de temps que le blanc.
- En attendant, épluchez et coupez le butternut ainsi que les patates douces en cubes.Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les légumes, parsemez de romarin séché, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.Enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et hachez grossièrement le persil.Concassez grossièrement les noix de pécan.Si les airelles ou canneberges sont trop grosses ou selon votre goût, hachez les grossièrement.
- Une fois les légumes et les riz cuits, laissez-les revenir à température ambiante si vous souhaitez une salade froide, vous pouvez aussi manger ce plat chaud !
- Mélangez les riz avec les légumes, les airelles ou canneberges, les noix de cajou, le persil, du sel, du poivre et l'huile d'olive.
- Bon appétit !