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Salade de riz au butternut et airelles

On donne un petit coup de pep's à l'éternelle et ennuyeuse salade de riz qu'on embarque en pique-nique... Et ce, grâce à notre légume de saison favori : le butternut !
Un duo de riz avec des légumes rôtis aux épices douces, d'aromates frais et d'oléagineux, vous allez changer d'avis sur la salade de riz !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 2 personnes
Course: Salade
Cuisine: Saine
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 200 g riz blanc
  • 100 g riz sauvage
  • 1/2 butternut
  • 2 patates douces
  • 1/4 bouquet persil frais
  • 50 g airelles ou canneberges séchées
  • 2 càs noix de pécan
  • 1 càc romarin séché
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • Huile d'olive (extra vierge)
  • Sel, Poivre

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Plaque de four avec papier cuisson ou plat à gratin
  • 2 Casserole
  • 1 Saladier
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
    Faites cuire le riz blanc et le riz rouge dans deux casseroles différentes.
    La cuisson du riz rouge prend 2 fois plus de temps que le blanc.
  2. En attendant, épluchez et coupez le butternut ainsi que les patates douces en cubes.
    Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les légumes, parsemez de romarin séché, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
    Enfournez pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, lavez et hachez grossièrement le persil.
    Concassez grossièrement les noix de pécan.
    Si les airelles ou canneberges sont trop grosses ou selon votre goût, hachez les grossièrement.
  4. Une fois les légumes et les riz cuits, laissez-les revenir à température ambiante si vous souhaitez une salade froide, vous pouvez aussi manger ce plat chaud !
  5. Mélangez les riz avec les légumes, les airelles ou canneberges, les noix de cajou, le persil, du sel, du poivre et l'huile d'olive.
  6. Bon appétit !