Velouté Poireaux-Haricots Blancs

by | Jan 2, 2024 | Soupes & potages | 0 comments

Velouté Poireaux-Haricots Blancs

Crémeux et savoureux, j'ai servi cette soupe 100% vegan avec un topping de cacahuètes grillées !
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 2 personnes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 2 poireaux
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 250 g haricots blancs cuits
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 c. à café thym sec
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 litre d'eau
  • Sel, Poivre

Equipment

  • Mixeur plongeant ou Blender

Method
 

  1. Peler et couper l'échalote et la gousse d'ail en petits morceaux.
  2. Nettoyer puis couper en rondelles les poireaux.
  3. Dans une grande casserole, sauter l'échalote et l'ail pendant 1 minute avec l'huile d'olive.
  4. Ajouter ensuite les poireaux, le bouillon et l'eau.
  5. Mijoter pendant 10 minutes puis ajouter les épices et haricots. Continuer à cuire encore 10 minutes à feu moyen.
  6. Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
  7. Topping : Cacahuètes grillées à 180°C pendant 8 minutes. Elles doivent être juste bruns foncés – pour un goût grillé.

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