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Bourguignon de lentilles vertes

Si tu aimes le bœuf bourguignon et qu'il te manque depuis que tu es passé veggie, tu vas adorer cette déclinaison végane. C'est une version riche en protéines et tout aussi savoureuse en respectant la préparation traditionnelle. Un plat convivial qui vous fera passer de beaux moments à table !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g lentilles vertes
  • 2 carottes
  • 6 champignons de Paris
  • 6 champignons shiitake
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouillon de légumes
  • 250 ml vin rouge
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 1 càs de margarine
  • 2 càs farine de blé
  • Sel, poivre

Equipment

  • 1 Casserole
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon rouge.
    Dans une casserole, sur feu vif, faites mousser la margarine, ajoutez la farine de blé, puis faites revenir l'ail avec l'oignon pendant 3 minutes.
  2. En parallèle, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles puis ajoutez-les à la casserole.
  3. Ôtez le bout terreux des champignons de Paris et des shiitakes, passez-les sous l'eau claire et coupez-les en grosses lamelles.
    Ajoutez-les à la casserole et faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
    Ensuite, versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer entièrement.
  4. Ajoutez les lentilles vertes, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le romarin puis laissez mijoter, à feu moyen, pendant 15 minutes, à découvert.
  5. Lorsque les lentilles sont cuites, goûtez, salez et poivrez selon votre goût.
    Retirez la feuille de laurier puis servez votre bourguignon accompagné d'une purée.
    Bon appétit !

Notes

Servir avec la purée au choix ou des pommes de terre vapeur