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Cake à la courgette et menthe

Une recette de cake super moelleux à la courgette et à la menthe que vous pourrez adapter selon la saison des légumes. Idéal pour un brunch, un pique-nique champêtre ou un apéro !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 1 cake
Course: Apéritif
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 1 oeuf
  • 90 g lait (végétal ou non)
  • 75 g farine
  • 1/2 sachet poudre à lever
  • 150 g courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 bouquet menthe fraîche
  • 2 jeune oignons
  • 1/2 càc paprika en poudre
  • 2 càs huile d'olive
  • Sel, Poivre

Equipment

  • Four
  • Moule à cake
  • 1 Saladier
  • Râpe (facultatif)
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante ou traditionnelle.
  2. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le lait, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
    Ensuite, incorporez la farine et la poudre à lever.
    Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène et fluide.
  3. Lavez et râpez la courgette à "gros trous" ou coupez-la en cubes.
    Ôtez l’extrémité des racines de l'oignon jeune, enlevez sa première pellicule de peau et ciselez-le entièrement (bulbe et tige).
    Lavez et ciselez finement la menthe fraîche.
    Pelez et hachez l'ail.
    Déposez le tout dans le saladier de pâte à cake puis mélangez bien.
  4. Beurrez et farinez le moule à cake.
    Versez la préparation dans le moule puis enfournez pendant 25 minutes, le temps que le cake prenne et dore.
  5. Une fois le cake cuit, laissez-le reposez 10 minutes avant de le démouler.
    Bon appétit !