Chauffer dans une casserole le ghee. Brunir l'ail et l'oignon coupés en cubes.
Ajouter le poivron et fenouil émincés en lamelles. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le mélange d'épices, le cube et les deux verres d'eau.
Mettre le brocoli coupé en fleurets et les pommes de terre en cubes. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et continuer à cuire pendant 5 minutes.
Terminer par assaisonner à votre goût et les herbes fraiches hachées grossièrement. Ensuite, sortir la casserole du feu avec le couvercle.
Après 5 minutes, servir avec des copeaux de noix de coco