Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour le quinoa rouge.Faites cuire le quinoa rouge pendant 15 minutes. En parallèle, lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en deux les plus grosses. Vous pouvez aussi éplucher et couper le tronc du brocoli en fines rondelles.Égouttez le maïs. Dans une casserole, sur feu moyen, chauffez la crème avec le fromage de chèvre frais, la noix de muscade et la coriandre.Salez et poivrez selon votre goût. Une fois le quinoa rouge cuit, égouttez-le puis mélangez-le à la crème de chèvre.
Dans un plat à gratin, déposez le quinoa crémeux puis déposez le brocoli et le maïs.Parsemez le tout de fromage râpé. Enfournez pendant 10 minutes le temps que le plat gratine.
Sortez votre plat du four, patientez 5 minutes avant de déguster.Bon appétit !