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Légumes à l'indienne et nouilles violettes

Un petit mijoté de légumes de saison aux saveurs indiennes, avec des nouilles à la patate douce violette pour changer du riz blanc...
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 200 g Nouilles de patate douce violette
  • 2 poignées épinards
  • 2 carottes
  • 1/2 chou fleur
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm gingembre frais
  • 1 càc citronnelle séchée
  • 250 ml lait de coco
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 3 càs mélange d'épices indien (marque Alex)
  • Huile neutre (tournesol, raisin, colza...)
  • Sel, Poivre

Equipment

  • Casserole
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Lavez et essorez les épinards.
    Épluchez et râpez les carottes.
    Lavez le chou fleur, prélevez ses fleurettes, plongez-les dans la casserole et faites-les cuire 2 minutes, à couvert, le temps de le blanchir.
    Pelez et émincez l'oignon rouge ainsi que l'ail et le gingembre frais.
  2. Dans une casserole, sur à feu moyen, versez un filet d'huile neutre puis faites sauter l'oignon rouge avec l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.
    Ensuite, ajoutez les carottes, le chou-fleur, le bouillon de légumes et la citronnelle séchée.
    Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, sur feu moyen.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de patate douce violette selon les indications sur votre sachet.
  4. Au bout des 10 minutes écoulée, enlever le couvercle de la casserole puis versez le lait de coco, le mélange d'épices indien et les épinards.
    Faites cuire pendant 5 minutes, le temps que les épinards fondent.
  5. Servez vos nouilles de patate douce violette et déposez les légumes sur le dessus. Salez et poivrez selon votre goût.
    Dégustez bien chaud ! Bon appétit !