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Linguine et sauce crémeuse au panais

Le panais, ce légume longtemps incompris et peu apprécié, fait son retour en force depuis quelques années dans nos assiettes. Alors pourquoi ne pas faire une sauce onctueuse pour un plat de pâtes tout en gourmandise et équilibre ?
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Italienne
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 80 g Linguine
  • 1 panais
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 100 ml lait
  • 100 ml crème liquide
  • 1 pincée noix de muscade
  • Sel, Poivre

Equipment

  • Four
  • Plaque de four et papier cuisson ou plat à gratin
  • Mixeur plongeant ou blender
  • 2 Casseroles
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
    Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour les linguine.
  2. Épluchez et coupez le panais en cubes.
    Sur une plaque allant au four ou dans un plat à gratin, étalez les cubes de panais, arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    Mettez la gousse d'ail non épluchée au centre.
    Enfournez pendant 10 à 15 minutes, le temps que le panais soit rôti et tendre.
  3. Pendant ce temps là, faites cuire les linguine selon le temps indiqué sur le paquet.
  4. En parallèle, dans une casserole, portez à petite ébullition, le lait avec la crème et la noix de muscade.
    Ensuite, pelez la gousse d'ail pour en extraire la purée et ajoutez-la avec le panais dans la casserole de crème.
    Lavez et hachez le persil frais.
  5. Égouttez les linguines, réservez une petite louche d'eau de cuisson.
    À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez les panais à la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.
    Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la texture.
    Salez et poivrez selon votre goût.
  6. Mélangez la sauce avec les linguines et le persil haché.
    Dégustez bien chaud, bon appétit !