Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec le sel et la moitié d'eau tiède indiquée dans vos ingrédients.Pétrissez bien le tout pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot-pétrin.Ensuite, versez le restant d'eau tiède et pétrissez de nouveau pendant 10 minutes.Divisez la pâte en boules de 50g environ, couvrez-les et réservez pendant 1h à température ambiante.
- En attendant, préparez la farce dans un autre saladier.Lavez et ciselez la coriandre fraîche et la ciboulette.Pressez le citron jaune.Émiettez la feta dans le saladier puis mélangez-la avec la coriandre fraîche, la ciboulette, le cumin, la coriandre en poudre et le sumac. Réservez au frais.
- Sur un plan de travail fariné, étalez finement la première boule de pâte jusqu'à une épaisseur de 3 mm, on doit voir la main à travers la pâte.Avec l'emporte-pièce ou un verre, découpez un rond sur la pâte.Au centre, déposez une cuillère de farce, puis refermez la pâte en demi-lune. Soudez les bords à l'aide de vos doigts humidifiés.
- Dans une poêle, sur feu moyen/vif, faites fondre du beurre puis faites cuire vos gözlemes pendant 3 minutes de chaque côté.Ils doivent être couverts de petites tâches brunâtres.
- Dégustez vos gözlemes chaudes ou tièdes mais toujours légèrement croustillantes ! Bon appétit !