Préchauffer le four à 180°C
Couper en fines lamelles le poivron et le chou chinois.
Peler les carottes et les couper également en lamelles (fins bâtonnets)
Dans un plat profond allant au four, placer les nouilles instantannées.
Ajouter ensuite les légumes et les éparpiller dans le plat.
Mélanger le lait de coco et sauce tamari au bouillon de légumes puis verser le tout dans le plat.
Enfourner le plat pendant 15 minutes.
Sortir le plat et ajouter le beurre de cacahuètes et jus du citron vert.
Bien mélanger les nouilles pour que le beurre soit bien incorporé.
Déguster avec des feuilles de coriandre fraîches et cacahuètes.