Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Préparez les légumes de votre choix.
Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec le yaourt de soja, la farine de pois-chiche, du sel et du poivre.
Déroulez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte.Répartissez les légumes de votre choix sur toute la surface puis versez l'appareil à quiche sur le dessus. Enfournez pour 35 minutes.
Une fois la quiche bien dorée, sortez-la du four puis laissez reposer 5 minutes avant de déguster !Bon appétit !