Ingredients
Equipment
Method
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour les carottes.Épluchez et coupez en cubes ou fines rondelles les carottes (oranges) puis faites-les cuire pendant 20 minutes le temps qu'elles deviennent tendres.
- En parallèle, rincez le riz.Dans une grande poêle au sauteuse, faites fondre le beurre et l'huile d'olive puis faits revenir le riz pendant 5 minutes.
- En parallèle, pelez et émincez finement l'oignon blanc ainsi que l'ail.Ajoutez-les à la sauteuse contenant le riz puis mélangez bien le tout pendant 1 minute.
- Ensuite, ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez évaporer le tout.Versez petit à petit les 3/4 du bouillon de légumes, couvrez et poursuivez la cuisson de 10 minutes, sur feu moyen.
- Une fois les carottes cuites, prélevez-les (gardez la casserole avec l'eau de cuisson) puis mixez-les avec le restant du bouillon de légumes jusqu'à obtenir une sauce fluide.Incorporez la sauce à la carotte, la crème liquide et le parmesan.Poursuivez la cuisson à découvert, le temps que le riz soit bien cuit et onctueux.Salez et poivrez selon votre goût.
- Épluchez et coupez en fines rondelles les carottes colorées (jaunes et/ou violettes) puis faites-les cuire pendant 20 minutes le temps qu'elles deviennent tendres.Dans la casserole d'eau ayant servi aux carottes, portez-la de nouveau à ébullition et faites cuire vos carottes colorées pendant 5 minutes, le temps de les "blanchir".
- Servez votre risotto et déposez quelques rondelles de carottes colorées sur le dessus.Dégustez bien chaud ! Bon appétit !