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Risotto d'orge à la betterave et chèvre

Plat bien connu en Italie, riche et gourmand, qui plait à tant de monde : le risotto ! Ici, on le décline avec une autre céréale pour découvrir une autre saveur : l'orge. Délicieuse recette crémeuse et colorée grâce à la betterave, servi avec du chèvre frais pour ravir les plus gourmands...
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 1 personne
Course: Plat principal
Cuisine: Italienne
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 180 g orge précuit
  • 3 càs chèvre frais
  • 1 poignée épinards
  • 1 oignon rouge
  • 60 g noix
  • 2 verres jus de betterave
  • 500 ml bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • Sel, Poivre

Equipment

  • 1 Casserole ou sauteuse
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Pelez et émincez l'oignon rouge.
    Lavez et essorez les épinards.
  2. Dans une sauteuse ou casserole, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon rouge pendant 5 minutes.
  3. Ensuite, ajoutez l'orge précuit et remuez le tout pendant 3 minutes.
    Versez le jus de betterave puis mélangez afin de décrocher les sucs de cuisson (cette action s'appelle déglacer).
  4. Lorsque la préparation commence à frémir, versez la moitié du bouillon de légumes ainsi que les épinards et poursuivez la cuisson.
    Une fois le bouillon de légumes évaporé ajouter le reste. Cuire à feu doux (cela doit frémir) pendant 15-20 minutes.
    À ce stade, n'hésitez pas à goûter l'orge, il ne doit pas croquer en bouche, il doit être fondant. Si ce n'est pas le cas, continuer à cuire pendant 10 minutes.
  5. En parallèle, concassez grossièrement les noix.
  6. Une fois l'orge est bien cuit, salez et poivrez selon votre goût.
    Servez votre risotto d'orge, répartissez quelques touches de chèvre frais sur le dessus et parsemez de noix concassées !
    Bon appétit !