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Salade de pomme de terre au pesto & poivron

Inspiration cuisine avec une salade chaude de pomme de terre et légumes croquants, enrobés dans une sauce pesto.
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Prep Time 30 minutes
Servings: 2 personnes
Course: Lunch
Cuisine: Italienne
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g pommes de terre grenaille
  • 200 g poivron rouge en lamelles
  • 200 g poivron jaune en lamelles
  • 100 g brocoli en petits morceaux
  • 1 échalotte émincée
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 c. à café paprika en poudre
  • 2 c. à soupe pesto vert
  • 1 poignée pignon de pin optionnel
  • Sel, Poivre

Method
 

  1. Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faire bouillir l'eau et cuire les pommes de terre jusque fondante (piquer avec une fourchette la pdt, si ferme alors encore continuer la cuisson)
  2. Égoutter les pommes de terre cuites et mélanger avec le pesto. Mettre de côté.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir l’échalote et ail à feu vif.
  4. Diminuer à feu moyen et ajouter les poivrons et brocoli. Cuire pendant 8 minutes.
  5. Quand les légumes sont cuits, ajouter les épices. Saler et poivrer à votre goût.
  6. Pour servir, mettre dans les pommes de terre dans le fond de l'assiette et ensuite les légumes pas dessus.

Notes

Conseil gourmand : Ajouter des pignons de pin par dessus