Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante ou grill.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le sarrasin (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz) et faites-le cuire selon le temps indiqué sur votre paquet.
En parallèle, rincez sous l’eau claire le poivron jaune, ôtez le pédoncule à l’aide d’un couteau, retirez les graines et la partie blanche de la chair puis coupez le en grands cubes.Coupez les tomates cerises en deux. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin étalez les cubes de poivron et les tomates cerises.Arrosez le tout d'huile d'olive, de sel et de poivre.Enfournez 10 minutes. Pendant ce temps, lavez et ciselez le basilic frais.
Une fois le sarrasin cuit, égouttez-le, passez-le rapidement sous l'eau froide pour le refroidir.
Dans un saladier, mélangez la sarrasin avec les mini boules de mozzarella, le basilic frais, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dans vos assiettes de service, déposez le mélange à base de sarrasin puis déposez les légumes grillés sur le dessus.Bon appétit !