Coupez le bout terreux des champignons de Paris, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.Pelez et émincez finement les échalotes ainsi que l'ail.Lavez et hachez le persil frais.Pressez le citron jaune et réservez. Dans une sauteuse, sur feu moyen, faites fondre un peu de beurre puis faites revenir les échalotes avec l'ail pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons de Paris et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ensuite, versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer (cette action s'appelle "déglacer")
Baissez le feu puis ajoutez la crème liquide, la noix de muscade, le persil frais et un filet de jus de citron jaune. Salez et poivrez selon votre goût.
Bon appétit !