Cuire le riz brun en suivant les instructions sur l'emballage. Egoutter & mettre de côté.
Cuire les lentilles vertes à l'eau bouillante avec une feuille de laurier & 2 clous de girofle pendant 15 minutes. Egoutter & mettre de côté.
Peler l'oignon rouge et l'ail. Les couper en petits morceaux l'oignon et hacher finement l'ail.
Peler les carottes et couper en petits tronçons.
Couper en tranches de 1cm les champignons
Sauter dans une casserole moyennement chaude les oignons et ail avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes (jusqu'à ce que cela devient un peu brun)
Ajouter les champignons et carottes. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour que cela n'attache pas dans le fond.
Ajouter le bouillon, thym, noix de muscade et paprika en poudre.
Mijoter pendant 15 minutes à feu moyen, sans le couvercle. (Le bouillon doit juste frémir)
Ajouter les lentilles et riz.
Assaisonner à son goût & servir chaud.