Go Back

Soupe froide à la courgette, lait de coco & coriandre

Les journées chaudes nous donnent l'occasion de déguster des préparations froides pour nous désaltérer ! On peut penser à la limonade ou thé glacé mais on peut aussi luncher avec une soupe froide ! A la différence du gazpacho, la soupe froide n'est pas préparé à base d'ingrédients crus mais ils sont cuits puis consommés froids :)
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Lunch
Cuisine: Saine
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 10 brins de coriandre fraîche
  • 400 ml lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 500 ml eau
  • Huile de tournesol
  • Coriandre en poudre
  • Sel, Poivre
  • 1 citron vert

Equipment

  • Mixeur plongeant ou blender

Method
 

  1. Préparer les légumes :
    Peler et couper en morceaux l'oignon rouge. Couper en morceaux moyens la courgette.
  2. Dans une casserole, sauter l'oignon et la courgette dans un filet d'huile pendant 2 minutes à feu moyen.
  3. Lorsque c'est bien coloré (grillé), ajouter l'eau et mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser frémir pendant 10 minutes.
  5. Mixer finement avec le mixeur plongeant ou transférer dans un blender pour mixer.