Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles, petits dés ou râpez-les.Pelez et émincez l'oignon rouge ainsi que l'ail. Dans une casserole, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon rouge avec l'ail pendant 2 minutes.Ajoutez le concentré de tomate, l'origan séché et le paprika fort puis mélangez bien pour avoir une pâte aromatique. Ensuite, ajoutez le haché végétal et faites-le revenir pendant 5 minutes.Ajoutez le concassé de tomate ainsi que les carottes, mélangez puis laissez mijoter le tout à couvert pendant 15 minutes. En attendant, portez une casserole d'eau salée à ébullition puis faites cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet.
Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce bolognaise. Salez et poivrez selon votre goût.
Servir bien chaud, bonne dégustation !