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Tagliatelles de courgettes marinées et chèvre frais

On profite de la saison de la courgette pour la manger sous toutes ses formes ! Ici on réalise de jolies tagliatelles de courgettes marinées au citron et au cumin, accompagnées de chèvre frais... Une recette végétale crue et rafraichissante !
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 1 personne
Course: Barbecue, Entrée
Cuisine: Méditéranéenne, Saine
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 1 courgette
  • 1 citron jaune
  • 1/4 bouquet aneth fraîche
  • 2 càs fromage de chèvre frais
  • 2 càs pignons de pin
  • 1 càc cumin en poudre
  • 2 càs huile d'olive
  • Sel, Poivre

Equipment

  • 1 Saladier
  • 1 poêle
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Dans une poêle, sur feu moyen/vif, sans ajout de matière grasse, torréfiez les pignons de pin pendant 2 minutes, le temps qu'ils colorent.
  2. En parallèle, dans un saladier, pressez et zestez le citron jaune puis versez l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre.
    Lavez et ciselez l'aneth fraîche puis mélangez-la à la vinaigrette.
    Lavez et épluchez les courgettes puis réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
    Ajoutez-les au saladier et mélangez délicatement le tout.
  3. Dans vos assiettes, servez la salade de courgette, répartissez des touches de fromage de chèvre frais et parsemez le tout de pignons de pin.
    Bon appétit !