Préchauffer le four à 180°C
Sur une plaque avec papier sulfurisée, verser à 4 endroits bien disctints un trait d'huile d'olive. Faire de même avec le vinaigre balsamique par dessus l'huile d'olive.
Couper le poireau en rondelle de 1cm d'épaisseur
Placer 4 rondelles sur chaque endroits où il y a le mélange d'huile. Faire un carré avec les rondelles
Couper la pâte feuilletée en 4 petits carrés, de sorte que cela couvre bien les poireaux.
Placer chacun des morceaux sur les poireaux. S'assurer que les bords ne laissent aucune ouverture apparente.
Avec l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile les pâtes feuilletées avant d'enfourner pendant 20 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes puis les retourner.
Servir avec un peu de pignons de pin grillés et du basilic ciselé. Assaisonner de sel et poivre si nécessaire.