Name: Galettes marocaines (harchas) et salade de pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g pois chiches cuits; 2 carottes (pelées et coupées en cubes); 1 courgette (coupée en cubes); 1/4 bouquet menthe fraîche (grossièrement hachées); 1 oignon rouge (haché finement); 100 g raisins secs; 1/2 càc fenouil en poudre; 1/2 càc cumin en poudre; 1 càc ras el hanout; 1/2 càc coriandre en poudre; huile d'olive; Sel, Poivre; 500 g semoule fine; 15 cl lait; 80 g beurre; 1 càs farine de blé; 8 g poudre à lever; huile d'olive; 1 pincée sel

Galettes marocaines (harchas) et salade de pois chiches

Découvrez les harchas, petites galettes marocaines à base de semoule et de lait... À accompagner avec une salade haute en couleurs de pois-chiches et légumes estivaux

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Prep Time 20

Cook Time 10

Total Time 30

Servings: 2 personnes

Course: Salade

Cuisine: Marocaine

Ingredients Equipment Method

Ingredients

Salade

200 g pois chiches cuits
2 carottes pelées et coupées en cubes
1 courgette coupée en cubes
1/4 bouquet menthe fraîche grossièrement hachées
1 oignon rouge haché finement
100 g raisins secs
1/2 càc fenouil en poudre
1/2 càc cumin en poudre
1 càc ras el hanout
1/2 càc coriandre en poudre
huile d'olive
Sel, Poivre

Harchas

500 g semoule fine
15 cl lait
80 g beurre
1 càs farine de blé
8 g poudre à lever
huile d'olive
1 pincée sel

Equipment

1 poêle
1 Plat à gratin
1 Saladier
Petit matériel de cuisine

Method

Faites fondre le beurre.
Dans un plat à gratin ou une terrine, mélangez la semoule fine avec la poudre à lever, la farine de blé et le sel. Incorporez le beurre fondu et mélangez afin d'obtenir une texture sableuse.
Ensuite, versez le lait puis mélangez à la main ou à la fourchette et réservez au frais pendant 30 minutes le temps que la semoule absorbe le lait.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le ras el hanout, le fenouil, le cumin, du sel et du poivre.
Dans ce même saladier, préparez et mettez les ingrédients suivants :
- Égouttez les pois-chiches.
- Épluchez et coupez les carottes et la courgette en cubes ou rapez-les.
- Pelez et émincez finement l'oignon rouge.
- Lavez et ciselez la menthe fraîche.
Mélangez bien le tout avec les raisins secs. Salez et poivrez à votre convenance.
Réservez au frais le temps de passer à table.
Une fois la semoule prise, démoulez-la puis coupez des rectangles ou carrés (4-6 cm de côté-.
Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
Servez votre salade de pois-chiches avec les harchas tièdes.
Bonne découverte !

Galettes marocaines (harchas) et salade de pois chiches