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Galettes marocaines (harchas) et salade de pois chiches

Découvrez les harchas, petites galettes marocaines à base de semoule et de lait... À accompagner avec une salade haute en couleurs de pois-chiches et légumes estivaux
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 personnes
Course: Salade
Cuisine: Marocaine
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Salade
  • 200 g pois chiches cuits
  • 2 carottes pelées et coupées en cubes
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 1/4 bouquet menthe fraîche grossièrement hachées
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 100 g raisins secs
  • 1/2 càc fenouil en poudre
  • 1/2 càc cumin en poudre
  • 1 càc ras el hanout
  • 1/2 càc coriandre en poudre
  • huile d'olive
  • Sel, Poivre
Harchas
  • 500 g semoule fine
  • 15 cl lait
  • 80 g beurre
  • 1 càs farine de blé
  • 8 g poudre à lever
  • huile d'olive
  • 1 pincée sel

Equipment

  • 1 poêle
  • 1 Plat à gratin
  • 1 Saladier
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Faites fondre le beurre.
    Dans un plat à gratin ou une terrine, mélangez la semoule fine avec la poudre à lever, la farine de blé et le sel. Incorporez le beurre fondu et mélangez afin d'obtenir une texture sableuse.
    Ensuite, versez le lait puis mélangez à la main ou à la fourchette et réservez au frais pendant 30 minutes le temps que la semoule absorbe le lait.
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le ras el hanout, le fenouil, le cumin, du sel et du poivre.
  3. Dans ce même saladier, préparez et mettez les ingrédients suivants :
    - Égouttez les pois-chiches.
    - Épluchez et coupez les carottes et la courgette en cubes ou rapez-les.
    - Pelez et émincez finement l'oignon rouge.
    - Lavez et ciselez la menthe fraîche.
    Mélangez bien le tout avec les raisins secs. Salez et poivrez à votre convenance.
    Réservez au frais le temps de passer à table.
  4. Une fois la semoule prise, démoulez-la puis coupez des rectangles ou carrés (4-6 cm de côté-.
    Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
  5. Servez votre salade de pois-chiches avec les harchas tièdes.
    Bonne découverte !