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Paëlla veggie aux légumes d'été

Retrouvez les saveurs d'une paella, en version veggie, plus facile et surtout plus rapide à réaliser... Hop direction l'Espagne, en mode express !
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 personne
Course: Plat principal
Cuisine: Espagnol
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 150 g riz blanc
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càs curcuma
  • 1/2 càc paprika fumé
  • 3 verres bouillon de légumes
  • 1 càs concentré de tomate
  • 2 càs huile d'olive
  • Sel, Poivre

Equipment

  • 1 Casserole
  • Petit matériel de cuisine

Method
 

  1. Pelez et émincez l'oignon jaune ainsi que l'ail.
    Dans une casserole, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon jaune avec l'ail pendant 2 minutes.
  2. Ensuite, versez le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le curcuma, le paprika fumé et la feuille de laurier.
    Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez le riz blanc et laissez frémir le temps que le riz soit cuit. Comptez 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, rincez sous l’eau claire le poivron rouge, ôtez le pédoncule à l’aide d’un couteau, retirez les graines et la partie blanche de la chair puis coupez le en petits cubes. Ajoutez-le à la casserole.
    Lavez et coupez la courgette en fines rondelles. En fin de cuisson du riz, ajoutez la courgette et mélangez régulièrement régulièrement.
    Lavez et hachez grossièrement le persil frais.
  5. Dans des assiettes creuses, servez votre riz et parsemez le tout de persil frais.
    Dégustez bien chaud, bon appétit !

Notes

Servir avec du persil frais et un trait de jus de citron jaune !